SAVOIR-FAIRE E INNOVAZIONE
Tutto inizia con il legno
La stagionatura proattiva del rovere
Tutti i merrain selezionati da SEGUIN MOREAU sono sottoposti, nell’area aperta di Cognac, ad un processo di stagionatura proattiva sviluppato dalla tonnellerie negli anni '80. Si tratta di un processo unico ed esclusivo che consiste nel gestire l’essiccazione del legno in modo lento e graduale. L’obbiettivo è quello di permettere al rovere di evolversi in termini chimici e organolettici, al fine di raggiungere il potenziale aromatico e fenolico ottimale. Se il comportamento rischioso della natura contribuisce all’affinamento dei merrain, il merito di avere afferrato il concetto di essiccazione naturale in modo scientifico spetta a SEGUIN MOREAU. Possiamo parlare quindi di una stagionatura controllata tramite una essiccazione all’aperto per una durata media di 24 mesi. |
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